Vorbereitungszeit: 10h | Zubereitungszeit: 150 min
¶ Zutaten für 4 Portionen
| 100 g | Erbsen |
| 1 l | Wasser |
| 1 | Möhren |
| 1/2 Stangen | Porree |
| 1 | Zwiebeln |
| 250 g | Suppenknochen |
| 100 g | getrockneter, fetter Speck |
| 200 g | Mettwurst |
| 300 g | Kartoffeln |
| n.B. | Salz |
| n.B. | Petersilie |
| n.B. | Suppenwürze oder Brühe |
¶ Zubereitung
- Die Erbsen werden eine Nacht im Wasser eingeweicht.
- Am nächsten Tag, werden die Erbsen zusammen mit dem Knochen, dem Speck, den Möhren, dem Porree und etwas Salz im Einweichwasser langsam gar gekocht (ca. 2,5h).
- Die Zwiebeln nach zwei Stunden in etwas Öl dünsten.
- Während der letzten halben Stunde gibt man die Mettwurst, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebeln hinzu.
- Die Suppe wird nun mit Salz und Suppengewürz abgeschmeckt und mit etwas Petersilie bestreut.
- Anstatt der Erbsen können auch getrocknete Bohnen verwendet werden.